白菜&大根大量消費におすすめ♪「手作りキムチ」レシピ

白菜と大根をたくさんいただいたので、キムチを手作りしました。

身近な材料で作れる自家製キムチです。

一日置くと味がなじんでより美味しいですが、時間がなければすぐ食べてもOK。

豚キムチ、サラダ、キムチ焼きうどん、キムチ炒飯など、様々な料理に使えて便利です。

白菜&大根大量消費におすすめ♪「手作りキムチ」レシピ

★材料★

白菜・・・4枚

大根・・・400g

塩・・・適量

◎キムチのタレ◎

にんにく・・・4かけら

にんにくチューブ・・・2㎝

一味唐辛子・・・大さじ1~お好みの量

粉末おでんの素or出汁パックの中身・・・20g

酢・・・大さじ2

ホエー(乳清)orすりおろしリンゴ・・・大さじ3〜4

★作り方★

①白菜と大根(5mm幅の輪切りにしたもの)をビニール袋に入れ、両面にたっぷり塩をぬる。

②ビニール袋の上からもみ込み、30分放置する。

放置している間にキムチのタレを作ります。

③にんにくをラップで包み、500Wの電子レンジで30秒ほど加熱し、皮をむいてフォークでつぶす。

④つぶしたニンニクと、にんにくチューブ、一味唐辛子、おでんの素、酢、ホエーを混ぜ合わせたらキムチのタレの完成。

※私はチーズを作ったときのしぼり汁(ホエー)を使用しましたが、代わりにすりおろしリンゴを入れてもOKです。

⑤白菜と大根から水が出てしんなりしたら、表面に付いた塩を洗い流し、キッチンペーパーで水気を切る。(絞ったり、おさえたりしてしっかり水気を切ります。)

⑥野菜を食べやすい大きさに切り、キムチのタレと混ぜ合わせる。(ビニール袋に入れてもみ込んでもOK)

2、3時間〜1日ほど放置し、味がなじんだら完成☆彡

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