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手打ち♪ご飯に合う♡「白菜・キャベツ・大根たっぷり!バター醤油きしめん」

麺も肉もなくて、冷蔵庫に野菜しかなかったので…

手打ちきしめんを作って、野菜をたっぷり入れたバター醤油味のスープで煮込みました♪

コクがあって、ご飯によく合うスープです♡

きしめん生地をこねる作業は、ビニール袋に入れて足で踏めば楽ちん♪

ツルツル&コシがあって美味しいです。

手打ち♪ご飯に合う♡「白菜・キャベツ・大根たっぷり!バター醤油きしめん」レシピ

★材料★(約2人分)

◎きしめん生地◎

薄力粉・・・175g

片栗粉・・・25g

粉末コンソメor塩・・・2g 

水・・・75g

◎スープ◎

白菜・・・3〜4枚

キャベツ・・・100g

大根・・・5〜6㎝

マーガリンorバター・・・30g

水・・・900㏄

濃縮めんつゆ・・・2〜3まわし

醤油・・・2まわし

大根は短冊切りに、白菜とキャベツは太めの千切りにして、煮込み時間短縮のため電子レンジで2分ほど加熱しておきます。

①フライパンにマーガリンorバターを入れて、白菜、キャベツ、大根を軽く炒めます。

②水、めんつゆ、醤油を入れて、野菜が好みの固さになるまで煮込みます。

この間にきしめん生地を作ります!

③ボウルに小麦粉、片栗粉、コンソメor塩を入れて混ぜ合わせ、水を入れてひとまとまりになるまで混ぜます。(ビニール袋に入れてこねると楽です。)

最初はポロポロしていますが徐々にまとまってきます。

※水が足りない場合は1gずつ追加するか、指に水を付けて乾燥した部分に直接塗ります。

④綿棒で2㎜幅くらいに薄くのばします。(※のばすのに少し力が要ります。生地を2〜3等分に分けると作業しやすいです。)

⑤のばした生地を折りたたみ、1㎝幅にカットします。

⑥スープに麺を入れて8分ほど煮込みます。

完成☆彡

手打ちきしめんを美味しく作るポイントは、

水を入れ過ぎない(粉と水をきっちり計量して、水が足りなければ少量ずつ足す)ことです♪


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