大根消費レシピ!!鶏むね肉ふんわり♡「大根&鶏ムネ肉のピカタ」

大根と、安かった鶏むね肉を使ってピカタを作りました♪

輪切りにした大根で鶏肉をサンドし、コンソメで味付けした卵液にくぐらせて焼きました。

鶏ムネ肉は包丁で1~2㎝角くらいの粗いミンチ状にして片栗粉を混ぜます。(鶏ひき肉を使用してもOK!)

片栗粉が鶏むね肉の水分を閉じ込めてくれるので、やわらかくふんわりと仕上がります

大根は薄く切るので焼く時間は片面4~5分でOK。

ボリュームがありますし、卵液の味付けを濃いめにしたり、ケチャップなどを付けて食べるとご飯がすすみます♡

作り置きやお弁当のおかずにもおすすめです。

大根消費レシピ!鶏むね肉ふんわり♡「大根&鶏ムネ肉のピカタ」レシピ

★材料★(約10個分)

大根・・・10㎝ほど

鶏胸肉・・・1枚(280gくらい)※ひき肉でもOK!

片栗粉・・・5g

塩コショー・・・少々

◎卵液◎

卵・・・2個

粉末コンソメ・・・5g~

水or牛乳・・・大さじ1~2

◎その他◎

小麦粉・・・適量

サラダ油・・・適量

★作り方★

①大根は皮をむいて、3〜5ミリ幅の薄い輪切りにします。

②鶏ムネ肉は1~2㎝角くらいにざっくり刻み、塩コショウ、片栗粉を入れて混ぜます。

③大根で鶏肉を挟みます。

④小麦粉と卵液(卵、粉末コンソメ、水を混ぜ合わせたもの)を準備します。

※顆粒や固形タイプのコンソメを使用する場合はお湯で溶かしてから(分量の水をお湯に変えてください)卵と混ぜます。

⑤小麦粉を全体にまぶし、卵液を付け、サラダ油をひいたフライパンで焼きます。(強めの中火で4分ほど)

⑥焼き色が付いたら裏返して、蓋をして弱めの中火で4〜5分焼きます。

お箸でも綺麗に裏返せます。

完成☆彡

お好みで、ケチャップなどをつけてどうぞ♪

卵液が余る場合は、スプーンでかけて焼いてください♡


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